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[发明专利]一种风鳊鱼及其生产工艺-CN200810123984.7无效
发明人：张诗虎 -专利权人：张诗虎
申请日： 2008-06-16 - 公布日： 2009-12-23 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼及其生产工艺：1.它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼85％、食盐12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2.生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
一种鳊鱼及其生产工艺

[发明专利]一种风鳊鱼及其生产工艺-CN201110171676.3无效
发明人：周玉明 -专利权人：周玉明
申请日： 2011-06-24 - 公布日： 2012-12-26 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种风鳊鱼代替咸鳊鱼及其生产工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
一种鳊鱼及其生产工艺

[发明专利]一种风鳊鱼及其生产工艺-CN201110071389.5无效
发明人：肖云方;江玉兵;李小国 -专利权人：肖云方
申请日： 2011-03-22 - 公布日： 2012-09-26 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明涉及一种风鳊鱼代替咸鳊鱼及其生产工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
一种鳊鱼及其生产工艺

[发明专利]一种风鳊鱼及其生产工艺-CN201010136137.1无效
发明人：吕桂年 -专利权人：吕桂年
申请日： 2010-03-31 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种风鳊鱼代替咸鳊鱼及其生产工艺：1、它由下列组份按下述重量比制成：鳊鱼87％、食盐10％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、生产工艺：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日凉干。(4)凉干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
一种鳊鱼及其生产工艺

[发明专利]一种鳊鱼罐头及其制备方法-CN201510940875.4在审
发明人：钟建盛 -专利权人：钟建盛
申请日： 2015-12-15 - 公布日： 2016-04-20 - 主分类号： A23L17/50 文献下载
摘要：本发明公开一种鳊鱼罐头及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：物料处理；调味液制备；将该调味液与该鳊鱼按1：1～1：3的比例混合后加入酱油、盐、白砂糖搅拌均匀，炖煮10小时以上，得到经过炖煮的鳊鱼以及鳊鱼汤汁本发明制备的鳊鱼罐头，可以有效减少了后续的杀菌时间，使得鳊鱼肉质保持固有的弹性和风味；同时利用鳊鱼在炖煮过程中形成的汤汁作为鳊鱼汤汁，能够有效提高了鳊鱼罐头的营养价值和鲜味。
一种鳊鱼罐头及其制备方法

[发明专利]一种风鳊鱼及其加工技术-CN200910033336.7无效
发明人：葛庆松 -专利权人：葛庆松
申请日： 2009-06-19 - 公布日： 2010-12-29 - 主分类号： A23L1/325 文献下载
摘要：本发明涉及一种风鳊鱼代替成鳊鱼加工技术：1、它由下列组份按下述重量比制成：草鱼85％、食盐10-12％、料酒1％、姜1％、葱0.5％、天然香辛料0.5％。2、加工技术：(1)先把新鲜的鳊鱼清洗干净。(2)清洗干净鳊鱼用食盐腌制3-4日。(3)把腌制好鳊鱼拿出数日晾干。(4)晾干后鳊鱼用料酒、姜、葱及天然香辛料腌制3-4日。(5)二次腌制鳊鱼拿出来进行自然风干数日即成风鳊鱼。
一种鳊鱼及其加工技术

[发明专利]一种麻辣味鳊鱼的制作方法-CN201811243471.X在审
发明人：钱克林;肖明松 -专利权人：滁州市南谯区长江水产良种繁育场
申请日： 2018-10-24 - 公布日： 2019-02-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种麻辣味鳊鱼的制作方法，涉及鳊鱼加工制作技术领域，其特征在于：包括以下操作步骤，清理鳊鱼、鳊鱼晾晒、鳊鱼腌渍、进行熏蒸、进行炸鱼、包装。本发明方法合理、制作方便、营养丰富且吃食简单。
鳊鱼辣味加工制作技术熏蒸制作方便腌渍晾晒制作

[发明专利]一种封鳊鱼低温控湿的干燥方法-CN201610062610.3在审
发明人：陈小雷;胡王;鲍俊杰;周蓓蓓 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所
申请日： 2016-01-29 - 公布日： 2016-06-08 - 主分类号： A23L17/10 文献下载
摘要：本发明涉及一种封鳊鱼低温控湿干燥方法，具体包括如下步骤：（1）鲜活鳊鱼的预处理：将鲜活鳊鱼单面剖开，去腮，去内脏、清洗，得到预处理鳊鱼；（2）腌制、浸卤：将预处理鳊鱼腌制48 h，然后在卤汁中浸泡24h调味增香，沥干，得到腌渍鳊鱼；（3）低温控湿干燥：将腌渍鳊鱼均匀分散悬挂在室内，在控制温度、风速和湿度的条件下进行干燥，得到封鳊鱼。本发明提高了封鳊鱼干燥的机械化程度，能够实现全年连续生产，提高生产效率；降低封鳊鱼干燥过程中鱼肉脂肪的过度脂肪氧化程度，提高产品的品质；封鳊鱼传统的自然干燥环境是开放的，容易受到蚊蝇、虫鼠的侵害，本发明的干燥方法在室内进行
一种鳊鱼温控干燥方法

[发明专利]一种钓鳊鱼饵的配制方法-CN201010183587.6无效
发明人：吴孝顺 -专利权人：吴孝顺
申请日： 2010-05-20 - 公布日： 2011-11-23 - 主分类号： A23K1/14 文献下载
摘要：一种钓鳊鱼饵的配制方法，它是由黄豆粉、玉米粉、甜瓜粉、黑米粉、小麦粉、冬瓜粉、空心菜粉、南瓜粉、无花果粉、红薯粉、菠萝粉、杨梅粉、甜玉米粉、高粱粉、白糖、红糖、青虾粉、骨粉、丝瓜粉、苹果粉组成，所述的百分比为重量百分比；钓鳊鱼的饵，浓香味大，入水后腥香味特浓，更利于鳊鱼的吞入，类似活饵的食物，可在最快的时间内把鳊鱼诱到一起，抢吞钓饵，有效的克服了传统鳊鱼饵所存在的饵缺少香味，钓鳊鱼少，鳊鱼吞钩慢、钓捕鳊鱼效果差的缺陷
一种鳊鱼配制方法

[发明专利]一种通过两次腌制与增香风干制作封鳊鱼的方法-CN201811510032.0在审
发明人：周蓓蓓;崔凯;裴陆松;宫尚芳;吴向骏;陈小雷;鲍俊杰;裴晓鹏 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所;安徽省好再来食品有限公司
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-03-15 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：一种通过两次腌制与增香风干制作封鳊鱼的方法，包括下列步骤：鳊鱼预处理、盐水注射腌制、真空低温干燥、二次真空滚揉腌制和增香风干；将鳊鱼猪肉混合物从所述真空滚揉机中取出，沥去调味香卤，将五花肉薄片与鳊鱼一一对应的塞入鳊鱼腹中，按压鳊鱼的鱼腹的两侧，使鱼腹紧实；然后采用无纺布袋裹紧；接着将鳊鱼从头部挂起，然后与已经风干成熟的封鳊鱼，按数量比50‑100:1悬挂在一起；放置在温度0‑18℃、相对湿度30‑60%、风速0.5‑2.0本发明的二次真空滚揉腌制可以使调味香卤的有效成分被鳊鱼胴体吸收，使得封鳊鱼产品的风味更好。
鳊鱼腌制两次腌制真空滚揉调味鱼腹五花肉真空低温干燥预处理按压真空滚揉机无纺布袋盐水注射自然风干塞入胴体混合物数量比风干腹中挂起紧实风速制作取出猪肉悬挂成熟吸收

[发明专利]一种鳊鱼饲料-CN201710496626.X在审
发明人：张兆民 -专利权人：张兆民
申请日： 2017-06-26 - 公布日： 2017-09-15 - 主分类号： A23K10/20 文献下载
摘要：本发明涉及鱼饲料技术领域，特别是一种鳊鱼饲料，按照质量份数计包括以下组分大豆粉100‑150份，芝麻粉15‑20份，柠檬酸20‑25份，鱼腥草8‑12份，复合微量元素5‑10份，鸡肉粉35‑50份，木薯粉采用上述配方后，本发明的鳊鱼饲料能够增强鳊鱼的免疫功能、提高鳊鱼的抗病能力和存活率，可以促进鳊鱼的消化，改善调节鳊鱼的肠道pH值和微生物平衡，从而使得鳊鱼可以健康成长，产量高、鱼肉鲜美。
一种鳊鱼饲料

[发明专利]鳊鱼用饲料-CN201610777811.1在审
发明人：陈扣香 -专利权人：陈扣香
申请日： 2016-08-31 - 公布日： 2018-03-09 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳊鱼用饲料，其特征在于，所述饲料包括下述重量份的原料豆饼20‑35、黑麦草30‑50、稻草10‑15、青蒿汁2‑6、棉饼5‑15、马钱子2‑6、玉米面10‑20、蚯蚓6‑13、鱼骨粉5‑本发明采用鳊鱼用饲料，可以优化原有的鳊鱼用饲料的不足，在鳊鱼用饲料中补充大量的绿色草本植物，避免了因为冬季绿色草本植物的贫乏而无法正常供给鳊鱼所需的绿色草本植物的问题，可以促进鳊鱼营养均匀，生长快，肉质好吃，提高了鳊鱼养殖的经济效益。
鳊鱼饲料

[发明专利]鳊鱼用饲料-CN201811164989.4在审
发明人：刘小春 -专利权人：刘小春
申请日： 2018-10-07 - 公布日： 2020-04-14 - 主分类号： A23K50/80 文献下载
摘要：本发明公开了一种鳊鱼用饲料，其特征在于，所述饲料包括下述重量份的原料：豆饼20‑35、黑麦草30‑50、稻草10‑15、青蒿汁2‑6、棉饼5‑15、马钱子2‑6、玉米面10‑20、蚯蚓6‑13、鱼骨粉5本发明采用鳊鱼用饲料，可以优化原有的鳊鱼用饲料的不足，在鳊鱼用饲料中补充大量的绿色草本植物，避免了因为冬季绿色草本植物的贫乏而无法正常供给鳊鱼所需的绿色草本植物的问题，可以促进鳊鱼营养均匀，生长快，肉质好吃，提高了鳊鱼养殖的经济效益。
鳊鱼饲料

[发明专利]一种封鳊鱼的制作工艺-CN201810490381.4在审
发明人：裴陆松;吴向骏;裴晓鹏 -专利权人：安徽省好再来食品有限公司
申请日： 2018-05-21 - 公布日： 2018-09-28 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种封鳊鱼的制作工艺，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：(1)将新鲜鳊鱼宰杀，用离心机脱干表面水分；(2)先用把食盐均匀涂抹在鳊鱼表面及鱼肚内，置于缸内腌制3‑5d，然后放入卤汁中浸泡增香20‑25h，在鳊鱼表面及鱼肚内抹上白酒和维生素E粉末，再将干茉莉花、干菊花、干桂花塞入鳊鱼肚内；(3)在猪肉馅里加入鸡蛋清、食盐、白糖、酱油、葱末、姜末、味精、花椒粉，拌匀；(4)将鳊鱼肚内的干茉莉花、干菊花、干桂花取出后，再将上述馅料塞入，用糯米纸封住鳊鱼切口；(5)将鳊鱼先放在太阳下晾晒4‑6d后，再于阴凉通风处悬挂15‑25d即可，本发明制作的封鳊鱼味道鲜美，风味独特，而且长时间运输不会变黄，不会产生异味
鳊鱼塞入制作工艺干菊花茉莉花桂花食盐食品加工技术领域拌匀长时间运输阴凉通风处离心机均匀涂抹维生素E 花椒粉鸡蛋清糯米纸猪肉馅腌制白糖变黄葱末放入姜末晾晒脱干馅料异味增香白酒酱油浸泡味精宰杀取出悬挂太阳新鲜制作

[发明专利]鱼羊合鲜封鳊鱼制品及其加工方法-CN201810311964.6有效
发明人：陈小雷;胡王;周蓓蓓;鲍俊杰;段国庆;凌俊;潘庭双;胡玉婷;周华兴 -专利权人：安徽省农业科学院水产研究所
申请日： 2018-04-09 - 公布日： 2021-10-01 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明提供一种鱼羊合鲜封鳊鱼制品及其加工方法，涉及食品加工领域。鱼羊合鲜封鳊鱼包括浸卤鳊鱼和填充于浸卤鳊鱼腹内的羊肉薄片，所述浸卤鳊鱼经过宰杀，除鳃、内脏、腹膜，清洗，离心脱水，干腌，浸卤制得；所述羊肉薄片经过腌制，半风干，切片制得。与传统技术相比，本发明提供的加工方法(1)羊肉经过腌制、半风干、切片后填入鳊鱼腹内，不易发生腐败变质；(2)风干过程中鱼肉和羊肉经过发酵使鱼羊合鲜封鳊鱼兼具鱼羊肉的鲜美；(3)沿鱼背边缘切开纵深至脊椎骨的开刀操作，便于洗出血污、腹膜、内脏；(4)香辛料煸炒后，卤汁气味更浓郁，浸卤后鳊鱼风味更丰富；(5)风干过程的控温控湿操作，机械化生产程度较高，提高了生产效率。
鱼羊合鲜封鳊鱼制品及其加工方法

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